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假期飲食提醒:“無糖月餅”要限量,警惕大閘蟹高膽固醇

發布日期:2020-10-04  來源:新京報   瀏覽次數:9287

河南食品網訊

? ? ?中秋、國慶“雙節”到來之際,新疆、湖南、揚州等地市場監管部門及中消協特別提醒,長假期間應科學、理性消費,在家用餐要注意均衡營養、合理搭配,出門用餐杜絕浪費、做好防護。開封未食用完的月餅應放入冰箱中冷藏保存,即使是“無糖月餅”,糖尿病、高血壓、高血脂等特殊人群也要嚴格控制食用量。而一只大閘蟹的膽固醇含量已超出每日攝入量,建議每次食用大閘蟹不超過1只。


? ? ? ?月餅食用需適量


? ? ? 對于如何選購月餅,新疆維吾爾自治區市場監管部門提醒,應在資質證照齊全的正規銷售場所選購,不要購買或食用無標簽或標簽信息不全、內容不清晰,掩蓋、補印或篡改標示的產品;散裝月餅要注意查看盛放容器是否清潔,銷售環境是否干凈整潔,經營者操作是否規范等;網絡購買月餅時,要確認制作者具有網絡食品銷售的資質,還要仔細查看產品保質期;敏感體質的消費者購買時還需注意產品標簽配料表標示中是否含有過敏原成分。

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? ? ? 家庭制作月餅時,應注意確保原料安全、新鮮,要清洗干凈,如需熟制的原料要燒熟煮透,焙烤時間要充分,以保證殺菌效果;在制作過程中,要注意保持雙手、器皿和操作環境清潔,加工生熟食品的用具要嚴格分開,在接觸生肉、生菜等生鮮食品后要及時洗手,避免交叉污染等。

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? ? ? 食用月餅前,要查看其外觀是否正常,有無異味、霉變。一般月餅中能量、脂肪和碳水化合物含量較高,不宜過量食用,否則容易引起腸胃不適。湖南省市場監管局還提示,不能用月餅代替正餐。糖尿病、高血壓、高血脂等特殊人群,即使是食用“無糖月餅”,也要嚴格控制食用量。

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? ? ? 月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮易發霉、變質,應按照產品包裝上標示的保存方法保存。開封后未吃完的月餅,建議裝入未使用過的食品袋,放入冰箱中冷藏保存。如無冰箱,也可將月餅放在陰涼通風處保存。同時不宜與其他食品、雜物存放在一起,以免串味。

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? ? ? ?謹防大閘蟹高膽固醇


? ? ? 隨著“兩節”到來,大閘蟹也步入消費旺季。揚州市市場監管局特別提醒,盡量不選購死蟹或瀕臨死亡的蟹,注意從“眼、嘴、爪、腿”等方面判斷其鮮活度。即用手觸動其眼睛,眼柄會靈活閃動,反應敏捷;把捆綁好的蟹放入水中,其嘴巴會吐氣泡;把最細小的蟹爪拉直,其有彈力且能很快自然彎曲;解開捆綁好的蟹,能爬行且爬行時腹部離地,將其翻轉后,可迅速用腿彈轉翻回。


? ? ? 可從“看、掂、掐、剝”四個方面挑選優質大閘蟹。優質大閘蟹背甲呈青泥色,光滑有光澤,腹部晶瑩潔白無墨色斑點,蟹腿叢生黃毛,色澤光亮,蟹爪金黃,堅實有力,臍部圓潤,向外隆起,雙螯騰空;外觀看來大小相近的大閘蟹,有分量、手感重的蟹較為肥美;用食指及拇指用力掐蟹腿,非常硬,無空洞感;剝開蟹的臍蓋,殼內蟹黃多而整齊,凝聚成形的蟹品質更優。如蟹膏鮮艷,蟹臍兩旁會透出紅色。


? ? ? 提倡即采購即食用大閘蟹的原則,選購好的大閘蟹如不能立即食用,保存前忌用急流水沖洗。應將大閘蟹捆綁好后放入冰箱冷藏室,蓋上擰干的濕毛巾,可保存3-5天。食用前先用刷子把大閘蟹清洗干凈。


? ? ? 一只大閘蟹的膽固醇含量已超出每日攝入量,建議每次食用大閘蟹不超過1只,一周最多食用2至3次;如果一次食用2至3只蟹,建議下次食用大閘蟹須間隔一周。體質過敏者、虛寒者、痛風患者、腎功能不好者等不宜食用大閘蟹。有高脂血癥、高血壓、心腦血管疾病以及肥胖的人,食用大閘蟹頻率相應減少,少食用或不食用蟹黃蟹膏。為避免攝取過量的脂肪與膽固醇,建議食用大閘蟹時應減少其他肉類、內臟、蛋類的攝入量,同時多食用蔬菜水果,降低脂肪與膽固醇的吸收,促進代謝。

? ? ? 均衡營養合理搭配?

? ? ?佳節當前,除月餅、大閘蟹外的應季美食還有多種,食用時尤其需要注意科學合理飲食,切忌暴飲暴食。如飲酒應適量,注意低鹽飲食、葷素搭配、粗細搭配、平衡膳食,多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。老、弱、兒童、孕婦或免疫力低下等人群要特別注意飲食安全和膳食營養。


? ? ? 在家做飯時,要選擇新鮮干凈食材,避免接觸活畜禽,遠離野味,不采不食野生蘑菇。做飯過程中都要用干凈流動的水洗手,廚房用具用后要及時清洗或消毒。處理生食和熟食的用具或盛具要分開。


? ? ? 防疫期間外出就餐時,避免去人員集聚密度大的餐廳。優先選擇持有食品經營許可證、衛生條件好、餐飲服務食品安全監督量化等級高和實施“明廚亮灶”的餐廳。就餐座位應保持一定距離,提倡使用公勺公筷,鼓勵分餐。點菜時要適量,拒絕鋪張,踐行“光盤”行動。

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